Солҳои охир намудҳо ва тамғаҳои шароби сурхро метавон чашмгире номид, ки нархҳо аз садҳо, ҳазорҳо, даҳҳо ҳазорҳо ва ҳатто садҳо ҳазорҳо мебошанд.Дар баробари чунин вазъияти саргаранг мо чй тавр дар хакикат ба сифати як шиша майи сурх бахо дода метавонем?
.Оё шароби сурх мӯҳлати нигоҳдорӣ дорад?
.Пеш аз ҳама, ин нигаронии бузургтарини ҳама аст.Вақте ки мо шароби сурх мехарем, аксар вақт дар шиша ин аломатро мебинем: мӯҳлати нигоҳдорӣ 10 сол аст.Ҳамин тавр, "Лафити 1982" кайҳо гузаштааст?!Аммо дар асл, ин тавр нест.“Муҳлати нигоҳдории 10-сола” дар солҳои 1980 тибқи шароити махсуси миллии Чин пешбинӣ шуда буд.Дар кишварҳое, ки шароб аксар вақт истеъмол мешавад, мӯҳлати нигоҳдорӣ вуҷуд надорад, танҳо “давраи нӯшидан” вақти беҳтарин барои нӯшидани як шиша шароб аст.Тибқи таҳқиқоти коршиносон, танҳо 1% майи ҷаҳонро барои 10 сол ва бештар аз он, 4% майро дар давоми 5-10 сол ва зиёда аз 90% майро барои 1-2 сол пир кардан мумкин аст. сол.Аз ин рӯ, Lafite дар соли 82 хеле гарон буд.Пас, вақте ки шумо дар оянда шароб мехаред, дар бораи мӯҳлати нигоҳдорӣ хавотир нашавед.
.2.Синну сол хар кадар калон бошад, сифат хамон кадар бехтар мешавад?
.Одатан, факат якчанд виноро муддати дароз нигох доштан мумкин аст.Аксари шаробҳо нӯшокӣ мебошанд, бинобар ин аз винтаж ошуфта нашавед.
.3.Микдори спирт хар кадар зиёд бошад, сифат хамон кадар бехтар мешавад?
.Бисёре аз дӯстдорони шароб фаҳмиши худро дар бораи сифати шароб ба шароб истифода хоҳанд бурд, ки дар асл беасос аст.Дурустии май аз дарачаи баланди пухта расидани ангур шаходат медихад.Камолият ва сифати май хар кадар баланд бошад, хамон кадар бехтар аст.Бо вуҷуди ин, баъзе тоҷирон ҳангоми ферментатсия ба шароб шакар илова мекунанд, зеро мева ҳанӯз пухта нашудааст.Дар ҳоле ки дараҷа нисбатан баланд аст, сифат паст шудааст.Аз ин рӯ, байни таркиби спирт ва сифат аломати баробар вуҷуд надорад.
.4.Чӣ қадаре ки чуқурӣ чуқуртар бошад, сифат ҳамон қадар беҳтар мешавад?
.Ҳангоми харидани шароб бисёр дӯстон бренди дорои чуқури чуқур дар поёни шишаро интихоб мекунанд ва фикр мекунанд, ки сифати шароб беҳтар мешавад.Дар асл, ин беасос аст.Нақши ҷӯробҳо аз таҳшин кардани кислотаи tartaric аст, ки дар шароб ҳангоми пиршавӣ ба вуҷуд меояд ва чизи дигаре нест.Барои аксари майҳо, онҳо бояд дар давоми 3-5 сол маст шаванд, на даҳсолаҳо.Аз ин рӯ, чуқуриҳои амиқ бемаънӣ мебошанд.Албатта, ин ба сифати шароб ҳеҷ рабте надорад.
.5.Ранги ториктар бошад, сифат ҳамон қадар беҳтар мешавад?
.Ранги ангур асосан аз навъи ангур, пусти таршуда ва пиршавии он таъсир мерасонад ва ба сифати шароб робитаи бевосита надорад.Бисёре аз истеҳсолкунандагони шароб афзалияти худро ба шаробҳои торик азхуд кардаанд ва навъҳои ангурро интихоб мекунанд ё усулҳои пиворо барои қонеъ кардани афзалиятҳои бозор иваз мекунанд.
.6.Бочка хар кадар пир шавад, сифат хамон кадар бехтар мешавад?
.Ҳангоми харидани шароб, фурӯшандагон баъзан муаррифӣ мекунанд, ки май дар бочкаҳои дуб пир шудааст, бинобар ин нарх баланд аст.Дар ин маврид бояд гуфт, ки бочкахои дуб хар кадар пир шаванд, сифати май хамон кадар бехтар мешавад.Онро аз рӯи навъи ангур фарқ кардан лозим аст, махсусан барои баъзе навъҳои тару тоза ва нозуки ангур, пиршавии баррели дубро барои муддати тӯлонӣ истифода бурдан мумкин нест, ки маззаи дуб бӯи худи ангурро ниқоб мекунад, аммо шаробро месозад. характери худро гум мекунад.
Вақти фиристодан: Ноябр-03-2022