Байни шишаи шароб ва шароб чӣ иртибот дорад?Мо ҳама медонем, ки майи оддӣ дар шишаҳои шароб бастабандӣ карда мешавад, пас, майхона дар шиша шароб барои роҳат аст ё барои нигоҳдорӣ?
Дар рӯзҳои аввали шаробсозӣ, дар давраи ба истилоҳ фарҳанги Мисри пеш аз милод, шароби сурх дар зарфҳои гили дарозкардашуда, ки амфора ном дошт, нигоҳ дошта мешуд.Дар тан либоси озод, ки дар иҳотаи гурӯҳе аз фариштагон дар даст зарфҳои май доранд, ин тасвири худоёни он давра аст.Тақрибан дар соли 100-и милодӣ, румиён кашф карданд, ки шишаҳои шишагӣ метавонанд ин мушкилотро ҳал кунанд, аммо аз сабаби арзиши баланд ва технологияи ақиб, шишаҳои шишагӣ то соли 1600-и милодӣ роҳи беҳтарини нигоҳдории шароб набуданд.Он вақт қолабҳои шишагӣ амалан истифода нашуда буданд, аз ин рӯ, шишаҳои ибтидоӣ нисбатан ғафс ва шаклҳои гуногун доштанд, ки бештар ба ҳайкалҳои бадеии имрӯза монанд буданд.
Як шиша шароб танҳо бастаи шароб нест.Шакл, андоза ва ранги он ба костюми либос монанд аст ва бо май ҳамгиро мешавад.Дар гузаштаи дур, маълумоти зиёдеро дар бораи пайдоиш, компонентҳо ва ҳатто услуби шаробсозии шароб аз шишаи шишагини истифодашуда маълум кардан мумкин аст.Акнун биёед шишаро дар заминаи таърихӣ ва тарҳрезии он гузорем ва бубинем, ки шиша бо шароб чӣ гуна иртибот дорад.Садҳо сол пеш, шаробе, ки одамон харида буданд, бо майдони истеҳсолот дар ҷаҳони кӯҳна қайд карда мешуд (масалан: Эльзас, Чианти ё Бордо).Навъҳои гуногуни шиша аломатҳои аҷибтарини майдони истеҳсолот мебошанд.Калимаи Бордо ҳатто мустақиман ба шишаи услуби Бордо баробар аст.Шаробҳо аз минтақаҳои Ҷаҳони Нав, ки баъдтар пайдо шуданд, мувофиқи пайдоиши навъҳои ангур шиша карда мешуданд.Масалан, Pinot Noir аз Калифорния шишаеро истифода мебарад, ки пайдоиши Бургундияи Пино Нуарро нишон медиҳад.
Шишаи бургундӣ: сурхи бургундӣ таҳшин камтар дорад, бинобар ин китф нисбат ба шишаи Бордо ҳамвортар аст ва истеҳсоли он осонтар аст.
Шиша Бордо: Барои тоза кардани таҳшин ҳангоми рехтани шароб китфҳо баландтар ва ду тараф симметрӣ мебошанд.Он барои шароби сурх мувофиқ аст, ки бояд муддати тӯлонӣ дар таҳхона бошад.Бадани шишаи силиндрӣ барои ҳамвор кардан ва гузоштан мусоид аст.
Шиша Хок: Хок номи қадимии шароби олмонист.Он барои шаробҳои сафед дар водии Рейни Олмон ва минтақаи Элзас дар наздикии Фаронса истифода мешавад.Чунки онро муддати дароз нигох доштан лозим нест ва дар май боришот нест, шиша нарм аст.
Ранги шишаи май Ранги шишаи шишаи май асоси дигаре барои доварӣ кардани услуби май аст.Шишаҳои шароб ранги сабзи маъмултарин мебошанд, дар ҳоле ки шаробҳои олмонӣ аксар вақт дар шишаҳои қаҳваранг истифода мешаванд ва шишаи шаффоф барои шаробҳои ширин ва шаробҳои гулобӣ истифода мешаванд.Шишаи кабуд майи оддӣ нест ва баъзан роҳи ғайримуқаррарии равшан кардани шароб ҳисобида мешавад.
Ба гайр аз ранг, вакте ки мо бо шишахои майи калону хурд дучор мешавем, мо чунин шубхахо низ дорем: Иктидори шишаи май чй кадар аст?
Дар асл, иқтидори шишаи шароб аз бисёр ҷиҳатҳо баррасӣ карда мешавад.
Дар асри 17, шишаҳои шароби шишагӣ нав пайдо шуданд ва дар он вақт ҳама шишаҳои шаробро дастӣ дамидан лозим буд.Маҳдудияти иқтидори шуши сунъӣ, шишаҳои шароб дар он вақт асосан тақрибан 700 мл буданд.
Дар робита ба ҳамлу нақл, азбаски баррели хурди дуб, ки дар он вақт ҳамчун контейнери нақлиёт истифода мешуд, 225 литр муқаррар карда шуда буд, Иттиҳоди Аврупо низ иқтидори шишаҳои шаробро дар асри 20 750 мл муқаррар кардааст.Дар натиҷа, баррелҳои хурди дуби ин андоза метавонанд танҳо 300 шиша шароби 750 мл пур кунанд.
Сабаби дигар ба назар гирифтани саломатӣ ва роҳати нӯшокии ҳаррӯзаи мардум аст.Дар мавриди шароби умумӣ, беҳтар аст, ки барои мардон аз 400 мл ва барои занон 300 мл зиёд нахӯред, ки миқдори нисбатан солим аст.
Дар баробари ин мардон бештар аз нисфи як шиша шароб менӯшанд ва занон камтар аз нисфи шароб менӯшанд, ки дар як нишаст тамом мешавад.Агар ин як ҷамъомади дӯстон бошад, шумо метавонед 15 шиша шароби 50 мл рехт.Ба хамин тарик, масъалаи нигох доштани майро ба назар гирифтан лозим нест.
Вақти фиристодан: 03-03-2023