Ман намедонам, ки оё ин бо шумо рӯй додааст.Ман як шиша шаробро онлайн харидам.Маҷмӯа бо баста якхела аст, аммо мазза дигар аст.Пас аз шиносоӣ ва муқоисаи дақиқ ман фаҳмидам, ки ин ҳанӯз ҳам дуруст аст.Оё ин муқаррарӣ аст?Мо бояд ба он чӣ гуна муносибат кунем?
Дарвоқеъ, ин падидаи идоракунии гардиши шаробро “фарқияти шиша” меноманд, яъне шишаҳои гуногуни як шиша шароб бӯй ва таъми гуногун хоҳанд дошт.Сабабҳои ин падида асосан дар ин се ҷанба инъикос ёфтааст.
1. Шартҳои интиқол
Хамон партияи вино баъди аз завод баромадан ба тамоми чахон фиристода мешавад.Вобаста аз масир ва макони таъинот, як қисми шароб дар ҳавопаймо, қисме дар киштии сайёҳӣ ва қисме ба мошини боркаш тақсим карда мешавад.Усулҳои гуногуни интиқол, вақти интиқол, муҳитҳо ва таҷрибаҳо ҳангоми интиқол ба дараҷаҳои гуногуни реаксияҳои дохилӣ дар шароб оварда мерасонанд.
Масалан, хангоми кашондани май кабати болоии май нисбат ба кабати поёнии май нохамвортар аст, ки ин боиси тезтар оксид шудани кабати болоии май нисбат ба кабати поёнии май мегардад, бинобар ин таъми он дигар мешавад.Инчунин, шаробҳое, ки ҳангоми интиқол ба нури офтоб дучор мешаванд, тезтар оксид мешаванд, ки ин бо тарафи поён ё торикии шароб яксон нест.
Илова бар ин, гулӯлаҳое, ки ҳангоми ҳамлу нақл ба вуҷуд меоянд, инчунин метавонанд ба осонӣ майро “сар чарх зананд”, ки як падидаи муваққатӣ буда, ба таври умум шароб ҳисобида намешавад.Сарчархзании шишаи шароб ба зарбаи пайваста ва ларзиши шароб дар як муддати кӯтоҳ (одатан дар давоми як ҳафта) дахл дорад, ки ба хушбӯй ва таъми он таъсир карда, ҳолати «бемории ҳаракат»-ро ба вуҷуд меорад.
Зуҳуроти маъмултарини чархиши шишаи шароб бӯи нарм ва кунд, кислотаи намоён ва сохтори номутаносиб мебошанд, ки ба мазза ва таъми шароб таъсир мерасонанд.
2. Муҳити нигоҳдорӣ
Шаробро дар харорат ва намии доимй нигох доштан лозим, мухит тозаю озода бошад.Бисёре аз шаробсозон наметавонанд ба чунин муҳити беҳтарини нигаҳдорӣ ноил шаванд ва майл доранд, ки онро дар мағозаи хӯрокворӣ нигоҳ доранд.Аз ин рӯ, бӯи дӯконҳои дигар ба қуттии шароб ва шиша, ки аз майи дар сатҳи касбӣ нигоҳ дошташуда фарқ мекунад, пайваст хоҳад шуд.
Илова бар ин, фарқияти ҳарорат дар таҳхонаи шароб таъсири гуногун хоҳад дошт.Ҳарорати баланд пиршавии сифати шаробро суръат мебахшад ва ҳарорати пасти эфирҳои хушбӯй ба вуҷуд меояд.Аз ин рӯ, ҳамон як партияи шароб метавонад боиси фарқияти шиша дар байни Шимол ва Ҷанубӣ гардад.
3. Ҳолати физиологӣ
Ин асосан ба ҳолати физиологӣ дар ҷараёни чашидан дахл дорад.Ҳолати умумии физиологии шахс ҳангоми нӯшидан метавонад ба эҳсоси машрубот таъсир расонад.Агар таъзимкунанда вазъи саломатӣ бад бошад, истеҳсоли оби даҳон кам мешавад.Оби дар даҳон ҳосилшуда дар буфер кардани таъми шароб ва ғизо нақши хеле муҳим дорад.
Як партияи шароб аз нақлиёт ба фурӯш, аз истеҳсолкунанда ба истеъмолкунанда ба самтҳои гуногун интиқол дода мешавад.Аз сабаби муҳитҳои гуногуни нигоҳдорӣ, шароити интиқол ё ҳолати физиологӣ ҳангоми нӯшидан, хушбӯй ва таъми ҳар як шиша шароб метавонад фарқ кунад.
Ҳамин тавр, вақте ки мо шароб менӯшем, мо мебинем, ки иҷрои он каме аз ҳад зиёд аст.Лутфан сифати онро ба осонӣ инкор накунед.Умуман, падидаи тарки шиша як мушкили хурд аст, ки ба шароб аз ҳад зиёд таъсир намерасонад, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки ба ин падида диққати зиёд диҳед.Муҳимтар аз ҳама он аст, ки таъми хуб дошта бошед.
Вақти интишор: Декабр-30-2022